Kyckling med finess

Igår blev det ett par glas vin his J&B. Och det bästa av allt: ett möte med den mystiske K som visade sig vara oerhört förtjusande. Mer om hans peppar senare när jag plockat fram kameran.
Redan i trappen kände jag de ljuva dofterna av min mans matlagning. En ovanligt frodig majskyckling hade fått en blandning av lätt rostade frön av svart indisk senap, fänkål och koriander under skinnet. ( Bruna senapsfrön går också bra men gula är beska.) Nu hoppas jag att många googlar sig hit på "godaste kryddorna till kyckling". För det är mycket möjligt att just den här kombinationen är den optimala om man verkligen vill locka fram den sublima smaken hos fågeln i fråga.
Som alltid serverades den milda, krämiga levern som förrätt på en liten brödskiva. Brödskivan stektes hårt i kycklingfett och själva levern toppades med stekt schalottenlök (inte bananschalotten, men gärna asiatisk!) och hade diskret smak av sherryvinäger och lite socker.