Bloggen som påfågelstjärt

Igår lagade vi middag åt Ulla Cocke som under lunchen mottagit Gastronomiska Akademiens guldpenna (hurra!). Eftersom Ulla är en generös värdinna åt oss när vi är i Malmö ville vi bjuda fint och plockade fram en del vindyrgripar som vi fått i bröllopspresent och köpte några till. Tyvärr var flertalet av dem mer eller mindre defekta. Ajöss naturkork, välkommen kära skruvkapsyl, säger vi nu med eftertryck.
Det här åt vi:

• Rostat surdegsbröd med rester av majskyckling, lime och chipotlemajonnäs
• Orostat surdegsbröd med ett fräst hack av torkade shiitake och trattisar, färsk ostronskivling, en aning prosciutto, rostad anis, smör olivolja, chinkiangvinäger, kycklingbuljong. Sarawak-peppar och lite ungersk paprika oppanpå. (Vi drack ett vin till som var lika gammalt som Johan.)
• Rådjursstek med kräm på jordärtskoskor och getost, sås på blåbär, mulato-chili (ähum), rödvin och choklad, råstekta rödbetstärningar svängda i granatäppelsirap, vildris och belugalinsblandning med gyllenstekt schalottenlök
• Glass på karemelliserat socker och citronskal med vinkokta päron och torkade aprikoser smaksatta med vanilj och rostad peppar från Sri Lanka.

Vinlusen får berätta om vinerna.

PS. Den eminenta kycklingen kommer alltså från Bang i Arlöv. Någon som minns den gamla slagdängan Hanna från Arlöv? Någon borde ge köttdisken på Vi Hornstull ett diplom. Och herr Bang ett annat.