Bryssekålens välsignelse

Rester kan vara ett gissel eller en välsignelse. Kall kokt brysselkål tillhör definitivt den senare kategorin. Här har de brynts snabbt i olivolja och sedan blandats med svampfylld tortellini för en snabblunch. Väl lagrad pamesan och nymald svartpeppar oppanpå är en mänsklig rättighet.
Om du lagar rätten senare i december kanske den kan förstärkas med lite strimlad julskinka eller lite valnötter som får steka med bryselkålen.
En annan favorit är att marinera brysselkålen med pressad citron och nypressad olivolja. Blanda med tunt skivad rödlök, smulad feta och mycket svartpeppar. Servera kall retsina till och tänk bort det gråmulna vädret.