Årets matbloggstrend : Quinoa

Mycket mer trendigt kan ett gryn inte vara. Quinoa är inte bara bra för att hålla blodsockret jämnt och fint. Det har dessutom imponerande mängder vitaminer och mineraler som får dietisters ögon att tåras av lycka.
Att den krämiga, lite gräsiga jordnötsmaken är fantastiskt är dock det allra viktigaste för alla oss matälskare. Tyvärr misshandlas de rara grynen nästan överallt och hämnas med att bli till en rälig gröt.
Röd och svart quinoa är ännu godare och nyttigare än den bleka motsvarigheten. Fantastiska i sallader eftersom de sprött knuspriga grynen håller formen bättre.
Så kokar du quinoa:
Rosta fröna i torr panna ett par minuter under omrörning. Skölj sedan med noga hett vatten för att få bort bittra saponiner i skalet. Koka enligt instruktionerna på förpackningen eller pastametoden (se nedan).
Uppdaterat: Om det inte står något om sköljning eller blötläggning på förpackningens recept så innebär det att quinoan är förbehandlad och saponinerna väck. Då räcker det med att koka quinoan (fast rosta den gärna).


Pastametoden:
Pastametoden ofta en bra metod för grövre gryn eftersom koktiden och absorptionen varierar så mycket. Koka inte allt för stora mängder för då blir grynen ofta grötiga i botten av kastrullen.
• Koka grynen i rikligt med lättsaltat vatten tills grynen är nästan mjuka.
• Häll av vattnet och låt stå och svälla på eftervärme 5-20 minuter under lock tills grynen är riktigt mjuka.
• Fluffa upp med en gaffel.
Smakkamrater: Skaldjur, apelsin, svamp, rosmarin, hasslenötter, nötkött, nektariner, cashewnötter, curry, stekt lök, torkade aprikoser