Ekolådan anfaller

Idag kommer vår första leverans av Ekolådan. Spänningen är olidlig. Mest spännande är kanske hur vi ska få plats med mer grönsaker i kylen. Vi har inte ätit upp allt från Årstiderna ännu. (Trots att vi var tvungna att slänga en del.) Och sen fick jag en massa disparata ingredienser över från förrgårdagens matfotografering.
I desperation gjorde Johan en jättesats köttfärssoppa igår. Lök frästes långsamt och eeftertryckligt. Köttfärs bryntes. Gulbetor fick sjuda med länge, medan sockerärter fick nöja sig ett snabbdopp i mustig buljong som var smaksatt med salvia och rosmarin.
Jag rörde under tiden samman en getostkräm att toppa med. Att fräsa vitlök och rosmarin kan låta överambitiöst, men det rundar av smaken på den lite snipiga getosten.

Getostkräm med vitlök och rosmarin
1 knubbig klyfta vitlök, finhackad
2/3 msk finhackad färsk rosmarin
3/4 dl fin olivolja (jag valde prisvärda Novello)
100 g getostrulle, rumstempererad
100 g tjock yoghurt (10%)
svartpeppar från kvarn
1. Fräs vitlöken lätt i lite av olivoljan. När den mjuknat tillsätter du rosmarin och pepprar duktigt ner i den heta oljan. Slå bums upp i en liten skål. Låt svalna.
2. Mixa samman kryddoljan med ost och yoghurt. Rör ner olivoljan. Riktigt krämigt blir det om du tar en handmixer till hjälp.