Glutamat i blåsväder

Lite otippat seglade glutamat upp och knep den åtråvärda titeln nästa stora hälsohot. Min åsikt (hittills) är att det är ungefär som socker och salt. Tämligen ofarligt i små doser och uschligt i stora doser. Men framför allt är det onödigt med dessa bautamängder överallt. Allt smakar likadant: jolmigt och metalliskt.

Tacka vet jag äkta vara: umamieffekt från naturliga peptidcocktails.

Läs Lagers utmärkta betraktelse över vådan av natriumglutamat i thaimat.