Nästan-som-pho

Dags för lite recept, va? Det här är en extremt förenklad variant av Vietnams nationalsoppa pho. Variera med de färska asiatiska örter du får tag i. Att koka en egen kycklingbuljong är naturligtvis det förnämligaste. Näst bästa resultatet får du med Touch of taste koncentrerade fonder på flaska. Använd då hälften kycklingfond och hälften mörk kalvfond.
Till buljongen:
6 hela stjärnanis
6 kryddnejlikor
1 tsk hela svarta pepparkorn
1 1/2 l kycklingbuljong
10 cm ingefära
1/2 dl fisksås
salt
1 msk socker
500 g kycklinglårfilé
1 stång citrongräs, krossat
Till soppan:
400 g kokta risnudlar
2 finhackade salladslökar
lätt kokta grönsaker i munsbitar
Garnityr:
100 g böngroddar
10 kvistar söt thaibasilika
1 knippe långkoriander
3 thailändska chili, i tunna skivor
1 lime i sex klyftor
1. Krossa stjärnanisen lätt och rosta i torr panna med kryddnejlikorna tills det doftar ljuvligt i köket. Skär ingefäran i tunna skivor och torrosta den tills den fått bruna fläckar.
2. Lägg alla kryddor, fisksås och socker i en mycket stor kastrull. Slå på buljongen och låt puttra i 10 minuter. Du kan använda den sjudande buljongen för att koka grönsaksbitarna. Fiska upp dem sen. Skär kycklingen i munsbitar och sjud dem i ca 15 minuter. Lätt citrongräset sjuda med de sista 15 minuterna. Skölj böngroddar och örter noga i mycket kallt vatten.
3. Bottna stora nudelskålar med kyckling, nudlar och salladslök. Slå över den heta buljongen. Designa din egen portion vid bordet med garnityren.