Guldkant med gurkmeja

Första bekantskapen med färsk gurkmeja kommer att väcka en helig vrede inom dig. Du inser nämligen att du blivit lurad att tro att gurkmeja är ett beskt gult pulver som används för att ge maten färg. I själva verket kommer den att revolutionera din asiatiska matlagning. Rå färsk gurkmeja har en sublim friskhet som av svartvinbärsblad, dämpad med morotssötma och förfinad med blommig rökighet. Gurkmejans aromer förhöjs i alla rätter om du tillsätter någon nypa socker. Lite syra i form av tomat, yoghurt eller pressad citron balanserar beskan.
Sätt igång och renovera dina recept! En matsked finriven färsk gurmmeja mootsvarar en tesked mald torkad. Du hittar din nya älskling i kylen på asiatiska affärer. Den håller många dagar i svalen i en papperspåse.

• Riv och fräs finriven gurkmeja, ingefära och finhackad vitlök eller scahlottenlök. Använd sedan fräset blandat med yoghurt till stekt fisk eller som bas i en curry.
• Utgå från samma grundfräs. Vänd ner basmatiris, fräs lite till och slå på vatten, salta och sjud ett gyllene ris. avsluta med socker, lite pressad citron och rostade vallmofrön.

Matälskarens tips! Använd gärna plasthandskar och var allmänt försiktig. Gurkmeja har en tendens att sätta spår i ditt kök som kan kräva en total ommålning.