Surdegshemläxa

I morgon bakar jag surdegslimpor. Jag tänkte mig två stycken och mitt recept kräver 800 g surdeg per limpa, dvs totalt 1,6 kilo. Nu har jag ca 500 g färdig surdeg. 100 g sparar jag i kylen, resten fördubblar jag två gånger tills i morgon kväll. Alltså tillsätter jag 200 g var av mjöl och vatten nu och 400 g var i morgon bitti för att baka ut i morgon kväll. Det blir inte riktigt 12-timmars intervaller men nu på sommaren räcker det säkert. Det blir trångt i burken och därför flyttar jag nu degen till en skål.