Lägenhetsbyte: Ett besök i Twilight Zone

Igår var det party, det känner jag fortfarande. Vi har bekantat oss med två grannpar som bor i lägenheterna rakt över oss. Lägenheterna är nästan identiska men ändå ...
"Lite som Twiligth Zone", summerade Nadia. "Det är väldigt välbekant men ändå inte."
Nadia är heminredare med avslappnat oortodox stil. John och Anders säger själva att de gör sitt bästa att leva upp till alla klyschor vad gäller homosexuella inredningsvurm. Vi har barnklotter på tapeterna (de som inte är på väg att flagna av), näppeligen råd med hantverkare och måttligt intresse av elegans.
Vi åt 45-minuters ägg med karamelliserad schalottenlök och friterad prosciutto och salvia hos oss (Johan skriver recept här snart). Bellingham Chenin Blanc var kusligt perfekt till. Sen knatade vi upp högst upp till Nadia och Janne för att grilla smarriga lammspett på balkongen (nåja, nästan). Kikärtssalladen med bladpersilja gick inte av för hackor. Sen avslutade vi med jordgubbsrabarberpaj, som newyorkskt avslappnade John köpt hos kafé Cinnamon i kvarteret intill. Jag avgudar människor som har vett att göra det enkelt för sig. Så länge de gör det smart, i alla fall. Pajen var sublim och den moderna tokajern till var undebar men jag kan för mitt liv inte minnas vad den hette.
Livet i Twilight Zone var vid det här laget nämligen behagligt dimmigt av en imponerande vinkonsumtion.
Vi ser grannframtiden an med tillförsikt och lätt huvudvärk.

Recept: Rådjursgryta med vin och rotsaker

Mer ägg och mindre lamm. Det är mitt grundtips för den som vill fira medveten påsk efter att ha läst nyheterna om den senaste miljörapporten från FN.
Och åk för alldel inte till Chicago.
Igår lagade vi en hiskligt god och ganska klimatvänlig rådjursgryta på mycket välhängt rådjur. Med välhängt menar jag inte att den gjort små rådjursdamer lyckliga i sitt jordeliv utan att den luktade härligt ampert. Vi kryddade ganska återhållsamt för att viltsmaken skulle få fritt svängrum. Men om du vill kan du låta en kvistrosmarin och lite snabbstekt apelsinskal puttra med sista kvarten. Eller blanda ner lite fräst svamp från förråden.

Rådjursgryta med rotsaker och enbär
1, 25 kg rådjursbog med märgben
6 enbär
1 gul lök
1 palsternacka
1 morot
2 tsk socker
10 korn svartpeppar
2 tsk tomatpuré
2 små lagerblad
2 tsk konc kalvfond, Touch of Taste
3 dl lätt fruktigt oekat rödvin, gärna pinot noir
1/2 msk kakao
Till rotsaksfräs:
2 palsternackor
1/4 rotselleri
smör & rapsolja till stekning
Till servering:
Grönsaker
Kokt dinkelvete eller andra trevliga gryn
1. Klappa köttet torrt och låt det få rumstpemeratur. Skala och hacka lök, palsternacka och morot pyttesmått. Bitarna ska koka sönder och göra såsen lätt simmig.
2. Stek rotsakerna i fettet på låg värme tillsammans med enbär och svartpeppar tills de mjuknat och blivit gyllene. Strö över sockret och låt karamellisera tills sockret blivit ljust nötbrunt. Rör ner tomatpuré och stek vidare en halv minut under omrörning.
3. Under tiden i en annan stor panna: Salta köttet och bryn det ordentligt runt om i omgångar. Lägg över det på grönsakerna. Slå på vin, lägg i lagerblad och fyll med vatten så att det precis täcker. Låt sjuda under lock i en timme. Rör ner kakao och låt puttra utan lock ca en timme eller tills köttet börjar bli mört. Grytan får inte stormkoka, det förstör smaken,
4. Under tiden: Lyssna på musik. Dansa med din älskling i köket. Gråt lite om du som jag har har sorg. Drick ett gott elegant vin av nya, tidigare underskattade innedruvan chenin blanc.
5. Skala palsternacka och rotselleri i sockerbitstora tärningar. Bryn och sockra en aning. Låt dem gå med i grytan sista kvarten. Slå gärna i lite sött rött starkvin samtidigt, om du har. Grytan är färdig när köttet börjar ge sig av från benen. Justera kryddningen med salt, nymald peppar och kanske någon droppe balsamvinäger före servering.

PS. Jesper på krubb har en tävling för er som gillar ansjovis. Jag och min medmatälskare har en lätt sillfobi (om den inte är hemgjord på mycket färsk fisk). Men en och annan ansjovisbit slinker ner i bland.