Egentligen ...

... är jag ingen gottegris. Men i morse vaknade jag med en vild, obändig längtan efter Emmerys valnötskakor. Typ mandelmassa, valnötter, smör, riktigt mörkt socker och ägg. Kanske lite kanel? Receptet måste återskapas snarast i mitt kök. Bilden kommer från bagerifiket Emmerys i Malmö. Kaffet är ojämnt men brödet och kakorna är i en klass för sig. Det mesta är ekologiskt och då räknas väl vara hälften av kalorierna?
Svårigheten är att få tag på bra valnötter. De man köper i vanliga affärer är nästan alltid en smula härskna och löjligt dyra. Jag köper mina hos Seyhmus eller på Hötorgshallen. Allra gladast blir jag om jag får tag på en stor lufttät påse.