Grekisk sallad igen och igen

Bland kombinationer som nästan är för bra för att vara sanna hittar vi naturligtvis radarparet tomat och feta. Det lite kritigt torra och skarpa från osten mildras av tomatens runda sötma. Alliansen fulländas med lite nymald svartpeppar och gärna någon sorts lök. I synnerhet dem milda blommiga rödlöken kommer till sin rätt här. Fetan måste givetvis vara äkta fårfeta. Undvik alltid fuskfeta — en konspiration mellan danska kossor och onda mejerister.
Eftersom tomatsäsongen nalkas sitt slut hetsäter vi just nu grekisk sallad. Eller rättare sagt olika bastardiserade varianter. Det här är söndagens lunch. Ibland använder jag en nypa kanel och lite rostade spiskummin i dressingen, det ger ett intresssant, smått orientaliskt stuk.

Tomatsallad med feta, gröna bönor och rostade frön (2 port)
4 tomater (gula och röda)
150 g fetaost
200 g gröna bönor, lättkokta och avångade i durkslag
1/2 liten rödlök
oliver
2 msk rostade pumpafrön och/eller pinjenötter
Dressing:
1 dl Friggs grönsaksjuice
1 msk balsamico
1 msk gräsig olivolja
1/2 tsk finstötta korianderfrön
1 tsk pastis, t ex Pernod
mycket nymald svartpeppar
1. Blanda alla ingredienser till dressingen och låt stå och dra medan du gör salladen.
2. Tärna tomater, ost, bönor och lök i fina bitar. Vänd försiktigt runt med dressingen. Strö över frön och nötter.