Seyhmus regerar!

Foto: Johan Swanljung
Originally uploaded by forare.

Jag är en inskränkt, fördomsfull människa. I alla fall vad det gäller vegetarisk mat. Geggor och guckor utan smak. Överkokt. Underkryddat. Och förfärande ofta betydligt onyttigare än Big Mac&Co.

Med jämna mellanrum möter jag en grön apostel som får mig att se på vegetarianismen med andra, blidare ögon. Min vän Seyhmus är just en sådan person. Lyckligtvis verkar han i mina krokar. Du hittar honom på Varvsgatan vid Hornstulls tunnelbana. Ofta sjunger han kurdiska sånger, ler gör han alltid. Det kan vara fnoskig inbillning men det är som det känns på matens smak. I synnerhet råa, gråa dagar lockar den ögonbedövande, prunkande prakten i buffédisken på Seyhmus Delicafé.

Vad som bjuds? Krasande spänstig portlaksallad med enkel marinad av pressad citron. En mustig bulgursallad med mynta. Aromatisk röd linsröra. Olika såser på bönor eller hemsyrad yoghurt. Hemgjorda falaflar. Svalkande dryck på färskpressad apelsin och pekmez, den turkiska druvsirapen med runda russintoner. Priset? Löjligt!

Aptitretare! Under de närmaste dagarna kommer livsmedelskemisten Bo Furugren dyka upp som min förste gästbloggare och bidra med en liten grundkurs i umami.