Ren-branding

Glöm ordet reindeer, det nya internationella namnet är poro ( uttalas mer som porro men med tvenne korta o:n). Det nya namnet får inte ömsinta att tänka på stackars Rudolf. Ovan poro som den serveras på Nokka, en av mina favoritkrogar. Sinnrikt bibehållen med saltlag och mjölksyrebakterier mörar steken sig själv och får vackert frostad yta. Tunt skivad serveras den sedan med chutney och rotsakspuré.