Gästblogare: Kåre Halldén

Lisa har bett mig skriva några ord om varför du fortfarande ska dricka champagne efter nyår. Låt mig då börja med att berätta varför nyår troligen är den enda dagen på året du inte ska dricka champagne.
En flaska champagne — och här menar jag endast vinet från Frankrikes nordligaste vindistrikt som med gediget hantverkskunnande oftast tar minst tre år att nå dig i en bubblande flaska från det att druvorna skördas i september — är fyllt av hundratals sprakande härliga dofter och smaker. För att göra dig själv och vinet rättvisa ska ett glas champagne avnjutas vid en temperatur av runt 10-12 grader. Om du förvarar din champagne i kylskåpet bör du alltså låta flaskan stå i rumstemperatur en stund innan du börjar servera. Majoriteten svenskar kommer i kontakt med champagne en gång om året. På nyårsafton. Och då gärna lätt överförfriskade runt tolvslaget. Ståendes mitt i ett minusgradigt snölandskap. Med andra ord, en garanti för att inte kunna känna en endaste liten doft eller smakfragment från den så njutbara drycken. Med andra ord: satsa på billigare bubbel. Under övriga 364 dagar av året är följande det bästa tips jag kan ge dig: Drick mera champagne.

Ingen annan dryck frambringar så mycket spontan glädje, välbefinnande och lyxkänsla redan innan du druckit en enda droppe. Plocka fram en flaska champagne, avlägsna korken — det ska pysa, inte ploppa — och häll upp en våg av bubblor i ett champagneglas. Redan nu känns ju livet lite bättre. Blunda och dofta. Ta en liten sipp. Svälj inte med detsamma. Låt champagnen vila mot tungan ett par sekunder. Känn hur den knastrar mot gommen. Öppna ögonen. Troligen tänker du “varför dricker jag champagne så sällan?”. Kanske för att “det är så dyrt”? En bra flaska champagne kostar runt 300 kronor. Det motsvarar vad du gör av med på ett biobesök och ett par öl efteråt med kompisarna.

Min personliga rekommendation är att dricka ett eller två glas champagne i veckan. Jag garanterar att vardagen kommer att kännas lite gladare, lite bättre och lite lyxigare. Ju mer spontant, desto större njutning. Till exempel till isterbanden på tisdag kväll. Med en bra förslutare kan du spara champagnen som blir över i kylskåpet till onsdagens falukorvsmiddag.

Men viktigast av allt: drick lite mera champagne, lite oftare. Lord Keynes beklagade sig på sin dödsbädd med att “min enda sorg i livet var att jag drack för lite champagne”. Och det känns väl dumt att behöva ångra något som är så pass lätt åtgärdat?
Njut!


Kåre Halldén
Champagne-klubben SPRUCE UP!

Som en liten hjälp på traven har min goda vän Malin Winbladh (Gissa vems syster!) komponerat en härlig pasta med svamp och bacon. Till pastan rekommenderar jag en mustig och matig Pinot Noir-baserad champagne från Juget-Brunet.

Pasta med svamp och bacon
(2 personer)

200 g svamp, gärna Karl-Johan från höstens skörd annars går det bra med vad grönsaksdisken erbjuder
1 vitlöksklyfta
1 tsk fransk senap
1 dl torrt vitt oekat vin eller champagne
2 dl matlagningsgrädde
1 paket bacon, knaperstekt i bitar
1/2 dl grovriven parmesan
Persilja
salt och svartpeppar efter smak
1. Fräs svampen tillsammans med vitlöken på medelvärme tills den njuknat och fått lite färg. Blanda i senap, vin och grädde och låt puttra ihop i drygt 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
2. Servera tillsammans med din favoritpasta och parmesan, hackad persilja och bacon att strö över pastan.