Läcker fransos

Fransk senap är perfekt när man ska laga smala smakrika såser och grytor. Efter år av prövningar har jag kommit farm till att den godaste franska senapen heter Bornier. Den finns på stora bautaburkar till superduperpris och har en härligt ren smak som passar mycket bra för matlagning i allmänhet och majonnäser i synnerhet.
Jag tycker att Grey Poupon och andra sorter i småburkar har en lite härsken biton. Johan håller inte riktigt med.
Bornier finns i flera butiker på Hötorgshallen och hos Chez Albert. Ni har väl gått dit?

Matälskarens tips! När du gör en varm sås med fransk senap så ör det smart att ha med lite senap från ett tidigt stadium. Tiocyanaterna som ger bitskheten kokar bort och senapsssmaken blir rund och mjuk. Desutom funkar senapen som en redning tack vare att den innehåller naturliga emulgeringsmedel. Sen smakar du av med mer senap på slutet så att såsen blir lagom uppkäftig.