En tugga av Tallin

En orsak så god som någon till att åka till Tallin är att deras toppkockar utan att blinka presterar en helt animalisk ravioli.

Här är det späck som skivats lövtunt och sedan kärleksfullts lindats runt en fyllning av hackat torkat nötkött. Tyvärr var det ingen av standardrätterna på den utmärkta ölhallen Beerhouse. Munsbiten kommer däremot vara ett av skaparen Dmitri Rooz vassaste vapen i Global Chef Challenge.

Jag kommer garanterat skapa en egen variant till Dmitris ära å det snaraste.