Murrig kycklinggryta

Visst är det dags för ett murrigt, mustigt höstrecept? Själv ska jag laga äggcurry ikväll. Det receptet finns redan på Matkaravans blogg (skrolla neråt, den är lite primitiv). Ungarna får Egils egen kyckling. Men jag har lite annat gott i gömmorna. Det här receptet har publicerats i Gourmet för en oherrans massa år sedan. Idag skulle jag inte köpa en hel kyckling utan fyra stycken fantastiska majskycklinglår från Bjäre.

Pickleskyckling med rostad blomkål
1 Sprättkyckling
1/2 msk hela spiskummin
1/2 msk senapsfrön
1 tsk hela korianderfrön
3 kardemummakapslar
1 kanelstång
2 msk smör
2 klyftor vitlök
1 stor gul lök
2 msk tomatpuré
2 msk mild limepickles
3 dl god kycklingbuljong
1/2 blomkålshuvud
1 msk rapsolja
1 ask körsbärstomater
salt, kajennpeppar

Till servering: kokt grönt vete eller basmatiris

1. Rosta alla de torra kryddorna i en torr tjockbottnad kastrull tills de
börjar knäppa. Klicka ner smöret och hetta up det.
2. Skala och skiva lök och vitlök. Klicka ner smöret och hetta up det. Bryn lätt på medelelvärme tills de är mjuka på medelvärme. Rör ner tomatpuré och fräs i ytterligare någon minut under omrörning. Blanda ner buljongen. Låt puttra under lock ca 10 minuter.
3. Stycka under tiden kycklingen i 8 delar eller be den snälle slaktaren om hjälp. Ta bort det mesta av skinn och underhudsfett.
4. Sätt upp värmen på tomatsåsen så att det puttrar rejält. Vänd ner kycklingbitarna ett par minuter i taget. Minska till låg värme. Låt puttra under lock ca 20 minuter.
5. Dela blomkålen i små buketter och bryn i oljan på hög värme tills de får fin färg. Vänd ner blomkål och körsbärstomater och låt puttra i ytterligare 10 minuter.