Het vinterfrukt

När svenska äpplen börjar tappa stunsen är det dags att blicka mot sydligare trakter och frukter. Tyvärr är den exotiska frukt vi hittar i kvartersbutiken sällan så perfekt att den klarar att serveras i ensamt majestät med enbart snålvatten som komplement. Men vackert smörstekt med heta kryddor är de oemotståndlig. Laga bara 2 personer åt gången i en riktigt stor och tjockbottnad panna. Annars blir det bra en kokt kompott.

Het vinterfrukt
1 rättvisemärkt halvmogen banan
1 liten mango
2 msk ljusa russin
1 1/2 msk farinsocker
1/3 tsk garam masala
2 tsk smör och rapsolja
1-2 krm chiliflingor
lite pressad apelsin
Till servering: hemgjord glass eller lite lätt creme friache smaksatt med apelsinskal och honung
1. Skär mangon i bitar. Skär av skalet med en vass kniv och tärna grovt. Skär bananen i tjocka bitar på snedden. Blanda försiktigt med russin, socker och garam masala.
2. Hetta upp en stor, tjock teflonpanna panna ordentligt. Vänd ner fettet. Lägg bums ner de sockrade bitarna och stek. Vänd runt när bitarna fått lite färg. Passa noga. Krydda med chili. Tippa upp i portionsskålar. Smaka av med lite pressad apelsin. Servera bums.