Melon med pinjekräm

melon ock kesella
.

Den här tiden på året börjar melonen smaka melon på allvar och vi frossar i olika sorter. Ett par droppar anissmakande Sambucca gör susen i en elegant melonmosaik. Men du kanske har något annat trevligt i ditt barskåp? Kinesiska pinjenötter i regel är både billigare och bättre än de italienska. Köp ett rejält lass och spara i tät förpackning i frysen.
Melonsallad med pinjekräm
ca 7 dl melon i vackra bitar
2 tsk Sambucca
Till mandelkräm:
1 msk pinjenötter
50 g finriven mandelmassa
1 1/2 dl tjock turkisk yoghurt
1 tsk apelsinblomsvatten eller lite finrivet apelsinskal
1/2 kryddmått salt
1. Rosta pinjenötterna mycket lätt i torr panna på medelvärme under omrörning. De ska bara precis få en ljusbrun skiftning. Låt svalna. Spara några att dekorera med. Rör ut mandelmassan med yoghurt, apelsinblomsvatten, honung och salt.
2. Droppa sambuccan över melonbitarna, rör om och låt samla smak i minst en kvart. Servera med pinjekrämen vid sidan om.