Stadiga doningar från ett franskt kök
Äntligen en tvillingsjäl som älskar Spätzle! Borde bli en trend på krogen snarast.
upplagd av Lisa
4/28/2006 02:41:00 em
5 kommentarer
Matälskarna
Laga med Lisa
Specialer
Veckans matnörd
Galenpannor
Krydda din tillvaro
- Bloggcentralen
- Förnuftets röst
- Läskättja
- Oemotståndligt småsur
- Stort hjärta, skarp penna
- Vinlusen i Kina
- Vrålkoll på media
Primörer
- Inte matnyttigt
- Nörderier: Tomatillo
- Judit & Bertil!
- Hur kunde jag?
- Stoppa pressarna!
- Den koppärriga kärringens bönost
- Kvinna med koll
- Livet på landet (1)
- Bra, bättre, Bockholmen
- Demeters dotters granater
Skåpmat
- maj 2005
- juni 2005
- juli 2005
- augusti 2005
- september 2005
- oktober 2005
- november 2005
- december 2005
- januari 2006
- februari 2006
- mars 2006
- april 2006
- maj 2006
- juni 2006
- juli 2006
- augusti 2006
- september 2006
- oktober 2006
- november 2006
- december 2006
- januari 2007
- februari 2007
- mars 2007
- april 2007
- maj 2007
- juni 2007
- juli 2007
- augusti 2007
- september 2007
- oktober 2007
- november 2007
- februari 2008
5 kommentarer:
Efter en helg i Schweiz och ett kärt återseende - Spätzle, så kan jag inte älska dig mer för att du tar upp det här...
Kan man demonstrera på 1:a maj för mer Spätzle på krogarna?
Åh det är så himla gott!! Stekta, med tysk skysås :).
Åh, vad kul med en Spätzle-following! Jag är också mycket förtjust i det. Sist åt jag det på 66:an på Hornsgatan (numera Marie Laveau) och det var nog i mitten av 1990-talet. DÄr ville de steka den men jag ville bara ha den kokt, med svampsås, precis som jag åt den i Österrike.
Jag har ett recept som jag aldrig har vågat mig på. Har ni något välbeprövat som jag kan få ta del av?
Jag kör med ett recept på
500 g vetemjöl, 5 ägg, ca. 1 - 2 dl vatten och lite salt.
Det finns andra recept där man tar mjölk istället för vatten men jag gillar det här. Sen är det bara att experimentera :) och krydda lite som man vill till exempel. Har ätit spätzle med basilika, paprikapulver, kvarg (istället för vattnet), och med muskotnöt. Inte alla kryddorna samtidigt utan en itaget. Jag återgår alltid till den vanliga stekta varianten med sås.
Jag har idag stått bredvid en tysk "mormor" och fått lära mig hur det går till. Både på gammalt vis och på lite enklare med en spätzlepress (typ potatispress). Jag kom i kontakt med spätzle när jag testade hennes Gaizbuergermarschsuppe.
Hennes recept var 500 g mjöl, 6 ägg, 2 tsk salt och minst 1 kopp kolsyrat vatten ... hon använde elvisp och blev degen för hård hällde hon i lite vatten till och rörde vidare. Degen skall ringla av när man lyfter upp sleven. Hon hade två grytor med saltat vatten i den ena kokade och där pressade hon ner spätzlen och när den flöt upp till ytan flyttades den över till den andra grytan med varmt (ej kokande) vatten så fick den "simma" där.
Skicka en kommentar
Prenumerera på Kommentarer till inlägget [Atom]
<< Startsida