Matälskaren har flyttat till Taffel.se. Uppdatera dina bokmärken och häng med!

fredag, september 28, 2007

Kock & Vin rockar

Jag har varit finkrogstrött länge. Att sitta i ett gastronomiskt tempel och andaktsfullt tugga sig igenom tio rätter och sippa lika många viner gör i regel själen milt uttråkad, magen bångstyrig och plånboken oproportionerligt mycket tunnare . Och efteråt minns jag inte maten, det har väl med tilltagande ålder att göra.

Igår nöjde vi oss med varmrätt och dessert på Kock & Vin. Precis lagom. Tyvärr valde jag en småtrist varmrätt som kockarna komponerat för att passa till vinet. Resultatet blev ett gäng disparata smaker: paprikafilé, äpple, bakad beta och biriyanikrydda som ackompanjerade en lätt bedagad långarygg såsad med kysk gräddfil. Jag erbjöds en ny rätt av den förtjusande servitrisen som såg mitt vankelmod, men jag avböjde.

Däremot bjöd vinet på ett kärt återseende. Mitt gamla favoritvin , en viognier från Grekland har återuppstått och är tydligen inte lika drabbat av korkdefekter som tidigare. Jag förstår att det var frestande att komponera en hyllningsrätt till det fruktiga men välbalanserade överdådet av älsklig persika och sommarblomster.

Åses spädgris med getostknökat palsternackspuré och en intensiv pimpinett blodkorv var däremot så bra att man rös av välbehag vid första tuggan. Annas kumminstekta lax med krondillskum var lika bra.

Desserten som serverades med en vit madiran (ska kolla namnet, minns inte) gjorde mig lycklig på ett sätt som man skulle behöva en Ernst för att tolka, (Var det inte en liten humla som surrade i hans brös när han såg ett par gardiner?) Havtornsglaserad bakad kålrot i lövtunn skiva, hassselnötsmajonnäs, kanderade hasselnöttter och en syrlig glass. (Ni ser hur minnet sviktar: Vad var det i glassen nu igen?) Vid bordet mortlades kardemummaskorpor och rivet citronskal och ströddes över. Bland de bästa och mest harmoniska skapelser jag fått äran att sätta mina gamla gaddar i.

Priset var skäligt och personalen värdigt uppsluppen och kunnig. Kort sagt: en perfekt kväll på två rätter. (Och här skulle jag kunna vitsa till det med att jag inte var lång-sint, men jag är ju inte göteborgare ... Men kock & Vin får mig att allvarligt överväga om inte Göteborg vore en ny lämplig hemstad. )

Anslut er till folkrörelsen på Facebook: Flytta Kock & Vin till Stockholm. Mycket enklare och ett större bidrag till världsglädjen (det finns ju fler stockholmare än göteborgare) än att flytta Riksantikvarieämbetet till Visby.

Etiketter: , ,

12 kommentarer:

Anonymous ida sa...

http://mat.feber.se/feber/art/30013/kockarnas_kock_har_startat_sna/

Ferran Adria ändrar inriktning
Ferran Adria, har startat en snabbmatskedja, döpt till FastGood med hör och häpna; riktigt vällagad snabbmat.

GRYMT- när kommer den hit?

10:25  
Blogger Jessika sa...

Det var ju bra service att servitrisen erbjöd en annan rätt. Kunde du peta i dig firren i kombination med vinet eller blev vinet behållningen?

10:53  
Blogger Lisa sa...

Vinet och sällskapet var behållningen. Jag tycker en taskig rätt är ursäktad om man erbjuds en ny, men det hade förstört måltidens rytm. Och allt annat var enastående.

00:46  
Blogger Jessika sa...

Det är ju så sant. I många (de flesta? alla?) sammanhang utgör sällskapet halva nöjet, maten + vinet den andra.

02:50  
Blogger KrakelSpektakel sa...

Bra recept i din nya bok!

10:55  
Blogger Frida sa...

Det råkar bara slumpa sig så att jag och E har en innestående finmiddag att hämta ut i Götlaborg nu i höst. Vi får välja restaurang. Den där spädgrisen tog mig nog ett steg närmare beslut.

23:53  
Blogger Lisa sa...

Frida: Framför allt var det så förbaskat trevligt.

Krakel: Tack!

07:55  
Anonymous Harald sa...

Missa inte deras bar i källarn, Björns bar. Ett trevligt tillhåll om man vill spisa lite enklare men lika gott.

13:14  
Blogger Översättarhelena sa...

Men du borde ha varit med och ätit panerad ost på Gyllene Prag på fredagen! Panerad ost är ändå alltid panerad ost, särskilt med Staropramen till. De argsinta servitörerna, som liksom gjorde stället till vad det var förr i tiden, är dessutom utbytta mot väldans trevliga och alerta unga tjejer. Gå dit nästa gång du kommer till Göteborg!

20:52  
Blogger Lisa sa...

Jag hade förlagsmiddag på fredagen. Men det grämer mig att jag missade bloggräkmackan.

21:13  
Anonymous Anonym sa...

>Flytta Kock & Vin till Stockholm.

Dumheter!

Rekommenderar istället gruppen "Sälj Stockholm till Ukraina" ...

11:38  
Anonymous Harald sa...

På din inrådan åt jag grisen (som iofs bytts ut mot duva) och korianderglassen med hasselnötsmajjo ikväll när jag var på Kock och vin. Gott men får nog säga att de verkligen serverar små rätter, i förhållande till priserna trots allt.

21:54  

Skicka en kommentar

Prenumerera på Kommentarer till inlägget [Atom]

<< Startsida